蒜蓉蒸明蝦
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料理食材
明蝦
6~8尾
板豆腐
1塊
青蔥
1~2支
芹菜
1~2支
米酒
少許
少許
【蒸蝦醬】
油膏
2大匙
蒜泥
20克
魚露
1匙
烏醋
1/2匙
白芝麻油
2~3大匙
顯示所有食材
豆腐切成約兩指寬的片狀,泡入3%左右鹽水,可讓豆腐中的水分釋出,減少豆味也更容易入味。
明蝦洗淨後瀝乾,去除頭部胃囊後,沿長邊由頭至尾將蝦剖成兩半(尾部1-2節保留),撒上少許鹽、米酒抓醃備用。
鍋中放入少許白芝麻油,將1/2蒜泥炒熟(至蒜香味飄出即可,炒過頭容易出現苦味)備用,使用生熟蒜泥搭配可創造不同層次的蒜香!
調和油膏、生熟蒜泥、魚露與烏醋,製成蒸蝦醬;將青蔥、芹菜洗淨後切碎末備用。
在盤中放入豆腐,抹上一些蒸蝦醬,隨後將明蝦頭向下、尾朝上擺上(擺放時,如果重視呈盤美觀,可以讓蝦頭與蝦尾方向一致;擺放時先確認蝦的位置,再放上豆腐,可以避免豆腐碎裂喔!)撒上蔥花、芹菜末,最後再淋上一些蒸蝦醬。
蒸氣烘烤爐預熱後,設定【健康蒸150℃】蒸7~8分鐘。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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