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檸檬糖霜肉桂捲

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料理食材

  • 高筋麵粉

    200g

  • 食鹽

    1/2小匙

  • 細砂糖

    2大匙

  • 無鹽奶油

    30g

  • 牛奶

    140cc

  • 酵母

    1小匙

  • 肉桂粉

    適量

  • 細砂糖

    適量

  • 蔓越莓乾

    適量

  • 無鹽奶油(麵團份量外)

    8-10g

  • 糖粉

    3大匙

  • 檸檬汁

    1小匙

  • 全蛋液

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    先將內餡用無鹽奶油(麵團份量外)半融為軟質狀備用。將麵包麵團材料(除酵母外)投入麵包機內鍋丶酵母投入酵母箱，麵包機設定「麵包麵團」模式，啟動。(使用Panasonic SD-BMS105T，選項14)

  • Step2.

    待麵包機麵團模式停止即取出麵團分切為二，將其皆擀為正(長)方狀(排出空氣)，於表面塗上已半融化之軟質奶油丶灑上適量砂糖(or紅糖)丶肉桂粉及蔓越莓乾，由邊緣捲起成圓條狀(封口需貼合)，每份切成6等份x2，擺放於烤盤進行2次發酵(每等份間需間隔約1.5cm以利發酵長大)，同時烤箱以190℃預熱。

  • Step3.

    待烤盤中麵團發酵至2倍大時，於麵團表面刷上一層薄薄的蛋液。

  • Step4.

    烤箱以190℃烘焙15分鐘至表面上色，出爐至架上放涼待用。(烘焙時間依個人麵團大小及烤箱功率差異略自行調整)

  • Step5.

    拌合檸檬汁+糖粉成檸檬糖霜。將放涼的肉桂捲均勻淋上檸檬糖霜即可。(檸檬糖霜之濃稠度可依個人口味增減糖粉及檸檬汁，不嗜酸者可將檸檬汁改為牛奶或水)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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