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白雪公主蘋果派

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料理食材

  • 糖

    4大匙

  • 鹽

    1小撮

  • 奶油

    30g

  • 蘋果

    2顆

  • 肉桂粉

    適量

  • 檸檬汁

    1/2顆

  • 蛋

    1顆

  • 酥皮

    4~5片(14x14cm)

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於亮比（リョウビ）

料理步驟

  • Step1.

    【製作內餡】

  • Step2.

    蘋果去皮去籽，切成丁狀備用

  • Step3.

    糖、鹽、奶油入鍋，中火加熱到焦糖化

  • Step4.

    放入蘋果、肉桂粉、檸檬汁，拌勻煮滾

  • Step5.

    調小火煮約15分鐘至蘋果煮軟、鍋中無明顯水分 (*以鍋煮保留蘋果口感)

  • Step6.

    試吃調整一下酸甜度，熄火放涼，冷藏1小時以上

  • Step7.

    【包蘋果派】

  • Step8.

    在14x14cm現成派皮上，用愛心模具壓出2顆愛心

  • Step9.

    底下那片派皮邊沾上打散蛋液，將瀝乾水分的蘋果醬放在中間

  • Step10.

    上層用另一片愛心派皮覆蓋，用叉子將外圈壓緊

  • Step11.

    中間切出2-3個缺口代表蘋果籽

  • Step12.

    用剩料派皮切出蘋果梗和葉子，背後沾上些許蛋液，放置於愛心蒂頭中央

  • Step13.

    最後於愛心蘋果派皮表面刷上一層蛋液即可

  • Step14.

    烤盤(平盤)上鋪上烘焙紙，將做好的5~6個蘋果派均勻放上 (*做到第3.4個時可將剩料結合，重新擀成大派皮繼續使用)

  • Step15.

    【烘烤】

  • Step16.

    使用<蒸氣烘烤爐>設定選單<電腦烹調-編號「55」>待預熱完畢後，將烤盤放入下層(或設定烘烤模式不預熱-200℃-20分鐘)，烤出爐後即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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