蒸生包子
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料理食材
【外皮】
中筋麵粉
300克
細砂糖
15克
酵母
3.5克
40°C溫水
165c.c.
6克
【餡料】
豬絞肉
300克
泡發乾香菇
50克
泡發香菇水
60克
醬油
20克
薑末
5克
蔥末
5克
白胡椒粉
1克
4克
10克
香油
5克
顯示所有食材
1.製作刀切饅頭:靜置後的麵團,擀成長方形,然後從長邊將麵皮捲起來,平均切成12份即可。本食譜所列材料為12個肉包的配比,烹製其他個數時請按比例換算食材。烹調兩層時,每層可放置12個。將蒸烤盤分別放入上、中兩層凸軌,選擇"2層"。
2.爐腔溫度過高時,顯示窗會顯示"U50",請待爐腔溫度降低,"U50"消失後再進行發酵操作。
【內餡】
乾香菇用水泡發,切成細粒,豬絞肉分次加入香菇水朝一個方向攪拌肉餡變糊狀。加入其他餡料食材,攪拌均勻待用。
【麵皮】
酵母用溫水混合攪拌靜置5分鐘。
盆內倒入麵粉、細砂糖、酵母水以及油,攪拌均匀後揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
靜置後的麵團,均匀分成12份,擀成圓形片狀,中間厚四周薄。包入35克左右的肉餡。
蒸烤架上鋪紗布。或者剪12張6×6公分的烘焙紙墊在包子下,蒸烤架放在蒸烤盤上,以3x4的方式均匀放在蒸烤架上,放入中層凸軌。
水箱中加滿水。
選擇【電腦烹調4:蒸生包子,所需層數】,開始烹調。
烹調結束後,取出。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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