水蒸乳酪蛋糕(7寸)
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料理食材
【餅底】
消化餅乾
100克
無鹽奶油
40克
【蛋糕麵糊】
乳酪起司
300克
細砂糖
90克
酸奶油
130克
無鹽奶油
33克
香草莢
1/3根
全蛋液
81克
蛋黃
27克
玉米粉
10克
顯示所有食材
【餅底作法】
消化餅乾剝成小塊,放入保鮮袋內,用擀麵棍碾壓成細粒。
奶油融化至液體後和餅乾屑均匀混合。
模具底上鋪烘焙紙,將餅乾屑混合物均匀鋪在底面,並壓緊。
模具內側圍上烘焙紙,將模具放入冰箱冷藏待用。
【蛋糕麵糊作法】
乳酪起司和奶油切小塊,放至變軟,剖開香草莢,取香草莢的籽待用。
將乳酪起司倒入攪拌盆中,加入細砂糖和香草莢籽,用電動打蛋器打至均匀。
把軟化的奶油和酸奶油依次加入,每加入一種原料都要攪拌均匀。
混合全蛋液和蛋黃,分3次加入,每次加入後都要充分攪拌。
加入過篩的玉米粉,用手持打蛋器快速攪拌均勻。
水箱中加滿水,選擇【電腦烹調29:水蒸乳酪蛋糕】,開始預熱。
從冰箱中取出模具,倒入蛋糕麵糊,抹平表面,用竹籤挑破表面氣泡。
預熱完成,將蒸烤架放入蒸烤盤,模具放在蒸烤架上,並放入下層凸軌,開始烹調。
烹調結束後取出,放涼,放冷藏4小時左右,即可食用。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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