客家擂茶風味餅乾
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料理食材
A
無鹽奶油
52g
糖粉(過篩)
35g
全蛋液
12g
低筋麵粉
42g
擂茶粉
42g
抹茶粉
3g
杏仁粉
15g
蔓越莓乾
20g
開心果
20g
燕麥片
15g
巧克力豆
15g
B
無鹽奶油
25g
糖粉(過篩)
20g
全蛋液
15g
低筋麵粉
40g
無糖可可粉
8g
杏仁粉
12g
燕麥片
12g
顯示所有食材
準備材料。
糖油拌合法:將材料(A)無鹽奶油和糖粉先用打蛋器打至微發白,全蛋液分2次加入拌均勻,加入過篩粉類(低筋麵粉、杏仁粉、擂茶粉、抹茶粉),再加入蔓越莓乾、開心果、燕麥片和巧克力豆一起拌勻,冷藏鬆弛約30分鐘至有可塑性。
糖油拌合法:將材料(B)無鹽奶油和糖粉先用打蛋器打至微發白,全蛋液分2次加入拌均勻,加入過篩粉類(低筋麵粉、杏仁粉、無糖可可粉),再加入燕麥片一起拌勻,冷藏鬆弛約30分鐘至有可塑性。
(A)麵團+(B)麵團整形,將可可麵團包覆擂茶麵糰,搓成圓柱形,冷凍冰硬。
取出冷凍餅乾麵團,切0.5公分約20片。
排盤後放入已預熱烤箱中烘烤。
上火:170℃/下火:150℃先烤15分鐘,烤盤掉頭150℃/120℃再烤10分鐘。
美味的餅乾出爐囉!
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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