宜蘭蔥油餅
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料理食材
中筋麵粉
300g
15g
2.5g
約70℃溫水
170cc
蔥花
100g
調味料
A
沙拉油
30cc
白胡椒粉
5g
5g
B
適量
沙拉油
適量
顯示所有食材
在蒸盤上的鋁箔紙上抹油,再放入食材烘烤,其實就是「煎」的烹調概念,但
比起用鍋子熱油煎,以蒸氣烘烤爐煎出來的料理,不僅少油多健康,口感上更
是香酥脆。
將麵粉、糖及鹽置於鋼盆中。將溫水倒入拌勻。以雙手揉約3分鐘至均勻。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置放涼醒約20分鐘。
蔥花加入A料拌勻備用。
將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成3份各擀成約0.2公分厚,表面塗上B料,再鋪上醃過的蔥花,捲成圓筒狀後盤成厚圓形。
蒸盤鋪上鋁箔紙。刷上一層油,放入蔥油餅,表面再刷一層油,蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙/無預熱】,以180℃烘烤20分鐘,結束即可取出。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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