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料理食材

  • 高筋麵粉

    280公克

  • 乾酵母

    1/2湯匙

  • 奶油

    35公克

  • 糖

    36公克

  • 蛋

    30公克

  • 鹽

    1茶匙

  • 牛奶

    80毫升

  • 水

    80-90毫升

  • 【塗汁】

  • 蛋

    1/2個

  • 鹽

    一些

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料理步驟

  • Step1.

    在碗中放入高筋麵粉、乾酵母和調味料混合揉成一團。

  • Step2.

    將作法1放在搓麵板上，用手反復蹭著揉麵，直到麵團不再沾手。

  • Step3.

    敲打作法2，反復揉捏。

  • Step4.

    原料做好後，分2-3次放入奶油揉捏。

  • Step5.

    每次變換敲打原料的麵糰，充分敲打。(約10分鐘)

  • Step6.

    原料變透明，能薄薄地攤開看到手指就算揉好了。揉成圓形後放入塗了油的碗。

  • Step7.

    用保鮮膜包好碗，放在烤盤上，放入微波爐內下層，使其一次發酵。以【熱風對流烘烤(單層)】功能用40℃加熱約40分鐘-1小時。

  • Step8.

    原料發酵到2-2.5倍後，用沾了麵粉的手指按其中央部位。如果留有手指印就行。發酵結束後的原料溫度大約是30-35℃。

  • Step9.

    用菜刀或刮刀將原料分成12個(1個約43公克)，(不要用手掐)

  • Step10.

    將作法9捏成小圓球，蓋上用力擠過的濕毛巾，放置10-15分鐘。

  • Step11.

    將作法10揉成水滴形，蓋上用力擠過的濕毛巾，再放置10-15分鐘。

  • Step12.

    用擀麵杖將原料 擀成細長的三角形。

  • Step13.

    向身前拉原料的一個邊，向上捲起。排列在薄薄塗了一層油的烤盤上。

  • Step14.

    用一般市販噴霧器在原料上和微波爐內噴霧加濕，放入微波爐下層。用【熱風對流烘烤(單層)】功能以40℃加熱約20-40分鐘。

  • Step15.

    發酵結束後，從微波爐內取出烤盤，預熱微波爐。以【熱風對流烘烤(單層)】功能將微波爐預熱至190℃。按開始鍵。

  • Step16.

    在原料的表面塗上稀釋蛋黃糊。在微波爐預熱完成後，放入微波爐內下層，烘烤約10-15分鐘

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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