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和風山藥泥豆腐蒸

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料理食材

  • 山藥

    200g

  • 鹽巴

    1/2小匙

  • 嫩豆腐

    1盒

  • 蝦仁

    8粒

  • 豌豆

    4片

  • 鴻禧菇

    8片

  • 蛋白

    1個

  • 柴魚片

    3g

  • 昆布

    5cm

  • 水

    200cc

  • 醬油

    1/2小匙

  • 味醂

    1小匙

  • 鹽巴

    1/2小匙

  • 砂糖

    1小匙

  • 太白粉

    1.5小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    和風勾芡醬：乾淨水裝在耐熱玻璃碗裡面，將乾燥昆布放進去泡約20分鐘。

  • Step2.

    把山藥用磨成泥，加入鹽巴，攪拌好。

  • Step3.

    全白的蒸料理，類似"かぶら蒸し/蕪蒸"，蛋跟蛋白分開，把蛋白攪拌好，再放入山藥泥裡攪拌。

  • Step4.

    嫩豆腐切成4塊，裝在耐熱茶碗裡面(確認可以加熱的)，茶碗裡面倒入山藥泥、鴻禧菇、蝦仁、切半小片的豌豆(蟹肉棒、玉米、香菇也可)。

  • Step5.

    使用"蒸"的功能，確認下面的水tank 裡面有水。

  • Step6.

    茶碗放在烤盤上面蓋起來，放入庫內中間，也可用烘焙紙剪小片蓋上去。

  • Step7.

    按手動->蒸氣->10分鐘->開始。

  • Step8.

    "即席"和風高湯！ 泡昆布的鍋子加熱，滾的時候把昆布拿出來切絲，昆布不要丟掉，等一下裝飾用。

  • Step9.

    熄火把柴魚片捏碎放進去，加入醬油、味醂、鹽巴、砂糖，準備太白粉水，倒入鍋子裡面，開中火一直攪拌到勾芡後熄火。

  • Step10.

    把蒸好的茶碗表面淋上去，把切絲的昆布裝在上面就完成了。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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