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黑糖薑汁地瓜圓

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料理食材

【地瓜圓食材】
台灣地瓜

200g
熱水A

80mL(約85℃)
過篩的樹薯粉

60g
糯米粉

20g
熱水B

40mL(約85℃)
【黑糖薑汁食材】

可依個人甜度喜好調整
黑糖

10g
砂糖

2g
薑泥

5g
熱水

200mL

顯示所有食材

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*食譜授權來自於瑞納煮。網址：https://www.instagram.com/sere.cooks/

料理步驟

Step1.

將地瓜切小塊放入適當大小的耐熱碗中，加入熱水A，覆蓋耐熱保鮮膜。選擇微波爐自動食譜功能-4號根莖類蔬菜，選擇250g，加熱完畢後打開爐門攪拌食材，同樣模式，再加熱一次，共約9分20秒(一次4分40秒)。
Step2.

地瓜塊取出後，壓成泥狀，加入過篩的樹薯粉與糯米粉拌勻，並加入熱水B搓揉成糰(先用筷子或搗泥器攪拌，以免燙手，攪拌好再用手搓揉成糰)。
Step3.

地瓜糰輕壓成約1公分厚，並切成合適的小塊狀或搓成圓形。取要吃的量即可，剩餘的可裹上少許太白粉，再冷凍保存。
Step4.

在較大的耐熱碗中，放入地瓜圓，並加入額外的熱水(水位稍微超過地瓜圓)。用1000Ｗ火力加熱約2.5分鐘，結束後再等待2分鐘確保熟透。將地瓜圓放進冰水中冷卻，以保持Ｑ彈。(若做直徑一公分的小顆狀，僅需泡約5秒冰水，以保有Q軟口感，過久會有嚼勁)
Step5.

取一小碗，加入黑糖、砂糖、薑泥、熱水攪拌均勻，放入地瓜圓，完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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