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料理食材

蛋

2個
牛奶

50g
低筋麵粉

40g
糖

30g
檸檬汁

10g
香草莢醬

1~2滴

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於哆夶食間。

料理步驟

Step1.

將蛋分蛋成蛋黃鍋、蛋白鍋。
Step2.

將蛋黃打散，加入糖10g，以打蛋器攪打至無顆粒感，再加入牛奶、檸檬汁、香草莢醬，再將麵粉過篩加入，拌勻麵糊至無粉感。
Step3.

蛋白分次加入20g糖，以打蛋器打至蛋白霜舀起呈彎角狀。
Step4.

取淺盤，以「中高溫」預熱約3分鐘。然後取1/3蛋白霜至蛋黃鍋中，以打蛋器略微拌合，再倒回蛋白鍋，用耐熱刮刀以J字狀輕輕從中心攪拌均勻。
Step5.

用5~6公分寬匙面的矽膠舀勺或大湯匙，舀起麵糊至淺盤中，轉「中低溫」，等約1分鐘，鍋邊倒入3小匙的開水，在鍋中麵糊上加上1匙的量。
Step6.

蓋上鍋蓋，約5~7分鐘，開蓋，翻面，再煎5分鐘即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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