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壽喜燒

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料理食材

  • 牛蒡

    50g

  • 洋蔥

    50g

  • 蔥

    2根

  • 山東大白菜

    200g

  • 生香菇

    2朵

  • 鴻禧菇

    30g

  • 蒟蒻絲

    30g

  • 豆腐

    2塊

  • 牛肉薄片

    200g

  • 壽喜燒湯底

  • 酒

    100cc

  • 水

    200cc

  • 味醂

    100cc

  • 醬油

    100cc

  • 糖

    30g

顯示所有食材

顯示部份食材

牛蒡又細長又硬，若要以削皮器去皮，非常不便效果也不好，其實只要利用刀背刮掉最外層的皮就可以了。由於要先炒香，再入蒸氣烘烤鍋內蒸，要選擇鍋體和鍋柄都耐熱的鍋具。食材蒸過會出水，請依個人喜好調整醬汁濃淡。

料理步驟

  • Step1.

    壽喜燒湯底：酒倒入鍋中煮沸去除酒精，再加入其餘材料混合煮滾即為壽喜燒湯底。

  • Step2.

    將牛蒡用刀背去皮後，削成牛蒡絲，泡於冰水中；洋蔥切成長條狀；蔥洗淨，切段；山東大白菜切成適當大小；生香菇及鴻禧菇去蒂頭後備用。

  • Step3.

    鍋中放入少許油後，放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段炒香後，倒入適量壽喜燒醬汁，再依序放入牛肉片及各式材料後放在蒸盤上。

  • Step4.

    將壽喜燒放入蒸氣烘烤爐，選擇【原味蒸】蒸煮20分鐘至入味後取出。

  • Step5.

    可搭配蛋汁食用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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