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巧克力碎片波蘿麵包
人氣7960料理食材
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SD-BM103T《1斤》
-
〈麵團〉
-
高筋麵粉(Savory)
150g
-
乾燥酵母粉(金)
2g
-
水
80g
-
鹽
1g
-
砂糖
25g
-
奶油(含鹽)
20g
-
蛋液
15g
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〈餅乾脆皮〉
-
奶油(含鹽)
30g
-
砂糖
45g
-
蛋液
20g
-
低筋麵粉
100g
-
泡打粉(發粉)
1g
-
牛奶
15g
-
〈內餡〉
-
巧克力碎片
80g
-
細砂糖
適量
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SD-BM152《1.5斤》
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〈麵團〉
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高筋麵粉(Savory)
225g
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乾燥酵母粉(金)
3g
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水
120g
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鹽
2g
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砂糖
37g
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奶油(含鹽)
30g
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蛋液
23g
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〈餅乾脆皮〉
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奶油(含鹽)
45g
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砂糖
68g
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蛋液
30g
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低筋麵粉
150g
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泡打粉(發粉)
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23g
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〈內餡〉
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巧克力碎片
120g
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大受歡迎的波蘿麵包,有像餅乾一樣脆脆的口感。 隱藏在內部的巧克力碎片,讓人驚喜加倍。 模式設定: 吐司模式 葡萄乾--無 烤色--標準 ※此食譜摘錄於【荻山和也╳cuoca®用麵包機烘焙專業級麵包】一書
料理步驟
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Step1.
將麵團的材料放入後,選擇【吐司模式】【葡萄乾 無】【烤色‧標準】,按下開始鍵。
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Step2.
製作餅乾脆皮,將置於室溫融化的奶油用橡膠刮杓攪拌至更加軟化,加入砂糖持續拌攪至呈現白色。
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Step3.
一邊攪拌一邊將蛋液分數次加入,低筋麵粉與泡打粉過篩後加入。以斜切的方式混合碗中所有材料,直到材料看起來呈現乾乾的顆粒狀再加入牛奶混合。
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Step4.
餅乾脆皮變成一整團後,整平放入塑膠袋中,放入冰箱冰30分鐘。
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Step5.
模式剩下80分鐘時,取出麵包機內鍋的麵團分成8等分。用手輕輕壓平分別包入10g的巧克力脆片(1.5斤=15g)塑型成圓形。
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Step6.
將冰好的餅乾脆皮分成8等分,輕輕搓成圓形再用手壓平。
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Step7.
將餅乾脆皮覆蓋在5的麵團上,大約覆蓋住一半。餅乾脆皮很容易因為手的溫度而融化,所以動作要快。
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Step8.
餅乾脆皮沾上細砂糖。在取下攪拌片的內鍋裡,將下層的麵團以餅乾脆皮面朝下的方式、上層的麵團以餅乾脆皮面朝上的方式並排放入,在烘焙完成70分鐘前,將內鍋放回機器中。完成後從內鍋取出放涼。
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Step9.
《Point》: 餅乾麵團必須在冰箱冰到完全硬化後再使用。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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