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泡芙

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料理食材

  • 【泡芙麵粉】

  • 奶油

    60公克

  • 水

    100毫升

  • 低筋麵粉

    60公克

  • 蛋

    大約3粒

  • 【餡料】

  • 奶油蛋糊(餡)

    適量

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顯示部份食材

【自動食譜-以蒸氣與加熱器烹調】 1. 在水箱中注水直到“滿水(Full)”標記。 2. 按照作法1-作法3。 3. 作法4以 【18.烤泡芙】 預熱，選擇泡芙，按下【開始】鍵。 4. 按照作法5-作法6。 5. 作法7預熱後，打開爐門，快速將作法6放入微波爐內下層，然後合上爐門。 6. 按開始鍵。按照作法7。

料理步驟

  • Step1.

    將泡芙麵粉放入容器，然後將容器放在火上加熱。奶油完全融化時調低火力，蓋住整個容器使其起泡、沸騰。同時加入低筋麵粉並攪拌。

  • Step2.

    快速攪拌並再次將容器放在火上加熱一兩分鐘。在不烘烤蛋糕的情況下析出水份，直至奶油與麵粉硬化，外觀透明。

  • Step3.

    趁熱取出容器。漸漸加入打勻的蛋，並攪勻至光澤通亮。加入打勻的蛋，直至在木製刮鏟鏟取麵團時，麵糰成帶狀慢慢落下。

  • Step4.

    以【熱風對流烘烤(單層)】功能將微波爐預熱至190℃。

  • Step5.

    在烤盤上放一張鋁箔紙。(不要堵塞烤盤周圍的開孔。)將麵團壓成4公分的直徑。

  • Step6.

    在作法5的表面灑些水。預熱後，打開爐門，快速將作法6放入微波爐內下層，然後合上爐門。烘烤27-33分鐘。

  • Step7.

    蛋糕烤熟後，將其從鋁箔紙上取出待冷。在頂部1/3處開一個切口，並透過切口填充奶油。

  • Step8.

    註： 如果以【對風熱流烘烤(雙層)】進行烘烤，則以雙倍的料做麵團，以190℃的【熱風對流烘烤(雙層)】預熱，並加熱蛋糕30-40分鐘。將麵團壓成每盤12塊，效果更好。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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