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抹茶司康

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料理食材

  • 【司康】

  • 低筋麵粉

    250g

  • 砂糖

    50g

  • 抹茶粉

    20g

  • 泡打粉

    10g

  • 鹽巴

    1g

  • 無鹽奶油

    80g

  • 雞蛋

    1顆

  • 牛奶

    70g

  • 【裝飾】

  • 雞蛋

    1顆

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於頑皮文日記。網址：https://awen-daily.com/panasonic-nn-fs301/

料理步驟

  • Step1.

    無鹽奶油切成小丁。

  • Step2.

    所有材料秤好，連同要操作的鋼盆全數放入冷藏至少半小時，確保所有食材都是冰的。

  • Step3.

    烘焙燒烤微波爐使用烘烤模式，預熱190℃。

  • Step4.

    將低筋麵粉、砂糖、抹茶粉、泡打粉、鹽巴混合均勻。

  • Step5.

    加入無鹽奶油，用手先大致混合，把奶油表面都覆蓋一層粉。

  • Step6.

    用指尖將奶油搓開，直到搓成砂礫狀。此步驟請盡量在五分鐘內完成，避免奶油融化或使用電動攪拌機，瞬轉幾秒就可以完成。

  • Step7.

    雞蛋、牛奶混合均勻，加入粉中。

  • Step8.

    刮刀用切的方式讓濕料都吃進粉中，稍微輕輕按壓讓麵團可以成型，底部還有一些乾粉沒關係。

  • Step9.

    把麵團倒在揉麵墊上。

  • Step10.

    用兩片刮板將麵團集合在一起，用壓的方式將麵團壓扁。

  • Step11.

    用刮板將麵團切一半，對折，再重複將麵團聚集，一樣用壓的方式將麵團壓扁。若還有很多粉可用手輔助把粉壓進麵團中，但切記不要揉他導致出筋。

  • Step12.

    聚集、壓扁、切半、對折，這個動作重複約5~6次。

  • Step13.

    最後一次對折後將麵團壓扁成3公分厚，用直徑6公分的模具（型號：SN3846）沾上份量外的麵粉防止沾黏，壓模。

  • Step14.

    將麵團再次聚集，請盡量讓頂部是平整的，不要有裂痕，避免烘烤從頂部裂開。

  • Step15.

    再次用模具壓模，大約可壓出6顆抹茶司康。

  • Step16.

    方型烤盤鋪上烘焙紙，將司康放上烤盤，把裝飾的雞蛋打散，刷一層蛋液在司康表面上。

  • Step17.

    放入預熱好的微波爐中，190℃烘烤22分鐘。

  • Step18.

    抹茶司康出爐囉！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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