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熊熊夾心蛋糕
人氣1021料理食材
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【熊熊蛋糕體】
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雞蛋
2顆
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酪梨油(或其他植物油)
20g
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常溫牛奶
30g
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低筋麵粉
22g
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可可粉
7g
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細砂糖
20g
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白醋
1小匙
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【巧克力鮮奶油】
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鮮奶油
150g
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細砂糖
10g
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可可粉
7g
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【裝飾】
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巧克力
20g
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*食譜授權來自於頑皮文日記。網址:https://awen-daily.com/panasonic-nn-fs301/
料理步驟
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Step1.
蛋白蛋黃分開,蛋白放到冰箱冷藏備用。
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Step2.
酪梨油使用微波功能,600W 微波40秒,加熱後溫度約70℃。
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Step3.
可可粉過篩,將熱油倒入,攪拌均勻。
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Step4.
加入牛奶,攪拌至完全乳化。
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Step5.
篩入低筋麵粉,攪拌至看不見粉粒。
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Step6.
加入兩顆蛋黃,攪拌均勻呈濃稠滑順的質地後備用。
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Step7.
使用烘烤功能,預熱150℃。
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Step8.
準備好擠花袋,放入圓形花嘴(型號:SN7064)備用。
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Step9.
取出冷藏蛋白,加入白醋。
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Step10.
用手持式攪拌棒高速打發至出現大泡泡,加入1/3的砂糖。
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Step11.
繼續打發至泡泡變成啤酒泡沫的程度,加入1/3的砂糖。
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Step12.
轉中高速繼續打發,直到蛋白霜變稠,加入剩下的砂糖。
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Step13.
轉中速持續打到乾性發泡(一定要到乾性發泡,不然擠出來很稀烤完變2D熊)。
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Step14.
用刮刀將邊緣的蛋白整理乾淨,挖一大勺蛋白霜到蛋黃糊裡。
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Step15.
輕柔的翻拌至完全均勻,倒回蛋白霜中。
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Step16.
一樣使用翻拌法,左手扶著盆,右手拿刮到從麵糊中間畫J字,把下方的蛋白霜翻起,同時左手將盆往左邊逆時針轉,持續這樣翻拌直到麵糊完全混合均勻。(切記:翻拌要輕柔、但速度要快,麵糊有可可粉比較容易消泡,但一定要完全混合均勻!)
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Step17.
將麵糊倒入擠花袋中。
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Step18.
使用方型烤盤,鋪上烘焙紙。
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Step19.
擠出直徑6公分當熊熊的臉,左右耳朵約1.5公分,花嘴距離烤盤要有高度,擠出來才會立體。
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Step20.
烤盤約可擠四個,可做兩隻熊。
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Step21.
放入預熱好150℃的微波爐中,烘烤25分鐘,出爐放涼。
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Step22.
做夾心內餡:鮮奶油加入砂糖,高速打發至稍微濃稠,加入可可粉,打發至9分發。裝入擠花袋中,放冰箱冷藏備用。
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Step23.
將巧克力隔水加熱至融化,放入三明治袋中,剪一個小洞,其中兩片蛋糕畫上熊熊的眼睛、鼻子、嘴巴。
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Step24.
將沒有畫五官的蛋糕背面擠上巧克力鮮奶油,蓋上熊熊,就完成了!
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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