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熊熊夾心蛋糕

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料理食材

  • 【熊熊蛋糕體】

  • 雞蛋

    2顆

  • 酪梨油(或其他植物油)

    20g

  • 常溫牛奶

    30g

  • 低筋麵粉

    22g

  • 可可粉

    7g

  • 細砂糖

    20g

  • 白醋

    1小匙

  • 【巧克力鮮奶油】

  • 鮮奶油

    150g

  • 細砂糖

    10g

  • 可可粉

    7g

  • 【裝飾】

  • 巧克力

    20g

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於頑皮文日記。網址：https://awen-daily.com/panasonic-nn-fs301/

料理步驟

  • Step1.

    蛋白蛋黃分開，蛋白放到冰箱冷藏備用。

  • Step2.

    酪梨油使用微波功能，600W 微波40秒，加熱後溫度約70℃。

  • Step3.

    可可粉過篩，將熱油倒入，攪拌均勻。

  • Step4.

    加入牛奶，攪拌至完全乳化。

  • Step5.

    篩入低筋麵粉，攪拌至看不見粉粒。

  • Step6.

    加入兩顆蛋黃，攪拌均勻呈濃稠滑順的質地後備用。

  • Step7.

    使用烘烤功能，預熱150℃。

  • Step8.

    準備好擠花袋，放入圓形花嘴（型號：SN7064）備用。

  • Step9.

    取出冷藏蛋白，加入白醋。

  • Step10.

    用手持式攪拌棒高速打發至出現大泡泡，加入1/3的砂糖。

  • Step11.

    繼續打發至泡泡變成啤酒泡沫的程度，加入1/3的砂糖。

  • Step12.

    轉中高速繼續打發，直到蛋白霜變稠，加入剩下的砂糖。

  • Step13.

    轉中速持續打到乾性發泡(一定要到乾性發泡，不然擠出來很稀烤完變2D熊)。

  • Step14.

    用刮刀將邊緣的蛋白整理乾淨，挖一大勺蛋白霜到蛋黃糊裡。

  • Step15.

    輕柔的翻拌至完全均勻，倒回蛋白霜中。

  • Step16.

    一樣使用翻拌法，左手扶著盆，右手拿刮到從麵糊中間畫J字，把下方的蛋白霜翻起，同時左手將盆往左邊逆時針轉，持續這樣翻拌直到麵糊完全混合均勻。(切記：翻拌要輕柔、但速度要快，麵糊有可可粉比較容易消泡，但一定要完全混合均勻！)

  • Step17.

    將麵糊倒入擠花袋中。

  • Step18.

    使用方型烤盤，鋪上烘焙紙。

  • Step19.

    擠出直徑6公分當熊熊的臉，左右耳朵約1.5公分，花嘴距離烤盤要有高度，擠出來才會立體。

  • Step20.

    烤盤約可擠四個，可做兩隻熊。

  • Step21.

    放入預熱好150℃的微波爐中，烘烤25分鐘，出爐放涼。

  • Step22.

    做夾心內餡：鮮奶油加入砂糖，高速打發至稍微濃稠，加入可可粉，打發至9分發。裝入擠花袋中，放冰箱冷藏備用。

  • Step23.

    將巧克力隔水加熱至融化，放入三明治袋中，剪一個小洞，其中兩片蛋糕畫上熊熊的眼睛、鼻子、嘴巴。

  • Step24.

    將沒有畫五官的蛋糕背面擠上巧克力鮮奶油，蓋上熊熊，就完成了！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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