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莓果奶酥蛋塔
人氣2146料理食材
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市售蛋塔皮
9個
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【蛋奶液】
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鮮奶油
105g
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牛奶
85g
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砂糖
30g
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煉乳
10g
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蛋黃
2顆
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低筋麵粉
8g
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【奶酥粒】
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無鹽奶油
30g
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糖粉
30g
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低筋麵粉
50g
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奶粉
10g
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鹽
少許
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【其他】
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蔓越莓乾
適量
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*Panasonic Cooking
料理步驟
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Step1.
將冷凍蛋塔皮在室溫下放置30分鐘解凍;蔓越莓乾泡熱水1分鐘後略吸乾水分備用。
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Step2.
將無鹽奶油在室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉、奶粉與鹽,搓成碎顆粒狀,置於冷凍備用。
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Step3.
將鮮奶油、牛奶、煉乳、細砂糖放在小鍋裡隔水加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖融化即可,略放涼加入蛋黃與低筋麵粉攪拌均勻無顆粒(可過篩),即成蛋塔液,將蛋塔液倒入蛋塔皮中約八分滿。
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Step4.
電烤箱設定功能上下管190°C ,預熱10分鐘。
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Step5.
將蛋塔按照3x3方式排列至於烤盤中,預熱完成後,將烤盤放入第二層,時間設定15分鐘。(提醒:將定時器調整至大於40分鐘的位置後,再轉至15分鐘)
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Step6.
時間到,小心將蛋塔先取出,鋪上適量的奶酥粒與蔓越莓乾,再放入電烤箱繼續以190°C烘烤10~15分鐘即可出爐。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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