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小熊漢堡

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料理食材

  • 【漢堡麵包】

  • 糖

    15克

  • 高筋麵粉

    150克

  • 鹽

    1.5克

  • 速發酵母粉

    1.5克

  • 牛奶

    100克

  • 奶油

    15克

  • 水（畫五官用）

    少許

  • 竹炭粉（畫五官用）

    少許

  • 【漢堡肉】

  • 豬絞肉

    約450克

  • 蒜頭末

    少許

  • 蔥末

    少許

  • 洋蔥碎丁

    少許

  • 鹽

    適量

  • 蛋

    一顆

  • 帕馬森起司

    一大匙

  • 起司片

    3片

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【漢堡麵包】 全部材料（高粉150克+糖15克+鹽1.5克+速發酵母粉1.5克+牛奶100克）用製麵包機或攪拌機攪拌至出筋，加入奶油15克，繼續攪拌至麵團出薄膜。

  • Step2.

    麵團放大碗內，用保鮮膜包好，做基礎發酵。

  • Step3.

    蒸氣烘烤爐選擇【發酵30℃】（無須預熱）50分鐘。

  • Step4.

    將麵團稍微排氣，分割成一個25克。整圓鬆弛15分鐘。

  • Step5.

    把麵團整圓（光滑面朝外）。再取約一克麵團，分成兩份，揉圓放在熊熊頭上 （耳朵）。

  • Step6.

    依序完成12個小熊漢堡麵包後，排在有烤盤紙的烤盤上，進行第二次發酵。烘烤爐選擇【發酵40℃】（無須預熱）30分鐘。

  • Step7.

    按住“開始/確定”鍵2秒鐘，顯示追加2分鐘蒸氣和“一按蒸氣”。

  • Step8.

    二次發酵完成後，選擇【烘焙170℃】15分鐘（無預熱）。

  • Step9.

    放涼後，混合少許竹炭粉和幾滴水，用全新乾淨的毛筆或水彩筆沾取，畫出小熊的五官。（記得畫食物用的筆要和畫畫的筆分開哦）

  • Step10.

    【漢堡肉】 豬絞肉約450克，加入少許蒜頭末、蔥末、洋蔥碎丁、適量的鹽，和一顆全蛋，用手抓醃入味。用力攪拌到蛋液全部吸收。

  • Step11.

    加入一大匙帕瑪森起司粉，再繼續用力攪拌絞肉，可以稍微摔打讓肉有點黏性，呈現毛邊狀。

  • Step12.

    分成12等份的漢堡圓肉餅（直徑大約和小熊麵包差不多）。

  • Step13.

    蒸氣烘烤爐設定【健康蒸190℃】15分鐘。

  • Step14.

    【組合】 小熊麵包用麵包刀剖半。

  • Step15.

    疊上漢堡肉、起司片（市售的起司片分割成4等份）。

  • Step16.

    可愛的小熊漢堡就完成囉！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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