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玉米鮮肉丸子

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料理食材

  • 玉米粒

    250克

  • 紅蘿蔔

    半條 (50克)

  • 豬絞肉

    300克

  • 蒜末

    2瓣

  • 蔥

    2支

  • 【調味】

  • 鹽

    1/2小匙

  • 醬油

    1/2小匙

  • 米酒

    1小匙

  • 糖

    2小匙

  • 太白粉

    1小匙

  • 水

    1.5小匙

  • 白胡椒

    1/2小匙

  • 胡麻油(或香油)

    1/2小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

*肉餡滾一圈玉米粒後，記得將玉米粒捏緊嵌入肉餡裡，蒸煮後玉米粒比較不會散掉喔！ *此分量約可做掌心大小18顆丸子，可放冷藏冷凍，食用前分次蒸煮，冷藏請於1~2天內蒸煮完成，冷凍約可保存1個月 *蒸氣烘烤爐每次使用前水箱都要加滿水

料理步驟

  • Step1.

    備好所有食材，蒜切末，玉米切下玉米粒(或玉米罐頭瀝乾水分)，蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿蔔切細丁，豬絞肉洗淨瀝乾水分

  • Step2.

    備好所有調味醬料

  • Step3.

    取一攪拌盆，放入絞肉，蒜末、蔥白、紅蘿蔔，加入鹽、糖、醬油、白胡椒、太白粉、水、米酒等調味醬料，以同方向攪拌均勻至產生黏性

  • Step4.

    以保鮮膜覆蓋放冰箱，冷藏約靜置15分鐘使醃漬入味並產生彈性

  • Step5.

    將肉餡從冰箱取出，捏整成掌心大小的球狀，再滾一圈玉米粒，盡量將玉米粒捏緊嵌入肉餡裡 ，玉米丸子一顆顆置於盤/烤皿上備用 (這裡一盤約8-10顆約1次食用份量，多的可放保鮮盒冷藏或冷凍)

  • Step6.

    蒸烤盤上放置蒸烤架，於中央放上步驟5捏好擺放於盤/烤皿的玉米丸子，置於蒸氣烘烤爐【中層】

  • Step7.

    蒸氣烘烤爐選擇【電腦烹調7：翡翠蝦球】開始烹調，時間與溫度皆以全自動智慧操作

  • Step8.

    烹調完成後，打開蒸氣烘烤爐， 以隔熱手套拉出蒸烤盤，在丸子上撒些許蔥綠即完成(喜歡蔥花熟軟些，可再關回烘烤爐以餘溫回燜約1分鐘)

  • Step9.

    圓滾滾鮮甜多汁的玉米鮮肉丸子美味上桌

  • Step10.

    若想一次多蒸一些，可以一次放入兩盤，選擇【健康蒸120℃】17分鐘，結束烹調就完成啦！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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