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料理食材

  • A

  • 中筋麵粉

    300g

  • 鹽

    5g(一小匙半）

  • 白砂糖

    30g

  • 雞蛋

    全蛋1顆

  • 無鹽鮮奶油

    30g

  • 酵母粉

    3g

  • 水

    140g

  • B

  • 無鹽鮮奶油

    200g

  • 南投中寮產龍眼蜜

    50g

  • 蛋黃

    1顆

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    首先將材料A的所有材料混合揉成麵團，要揉到不會黏手的程度，如果會黏要看麵粉跟水的比例是否需要調整。

  • Step2.

    接下來送進Panasonic蒸氣烘烤爐中發酵，時間約40分鐘。

  • Step3.

    發酵過後的麵團會膨脹，要看發酵程度是否可以，可以用手指戳麵團，只要麵團沒有回彈，就代表ok。

  • Step4.

    再來將發酵過後的麵團擀成長方形，再來在麵團中加入材料B的無鹽奶油，加入時可以切片平均放，這樣的奶油分佈會更完整，這時可以開始在奶油上塗上一些龍眼蜜。

  • Step5.

    同樣擀成長方形後對折成四折，再將摺好的麵團放進冰箱，這樣的步驟重複三次以上麵團就大功告成。

  • Step6.

    如何將可頌的形狀做得好看？？這個的確是個好問題，之前看朋友分享都是將擀好的麵團用尺量，將長方形的麵團全都切成等腰三角形，在尾巴切上一個缺口，然後來捲～這樣是最保險的作法，我比較懶，數學也不好～完全靠感覺來做～哈哈但還是量一下比較好。另外我的麵皮擀的較厚，為的是呈現較扎實的口感，這點也跟一般的可頌不同。

  • Step7.

    每個形狀都調整好後，可以放在烤盤上刷蛋液，這個蛋液我也加入龍眼蜜，這次選用的是南投中寮產的龍眼蜜，因為中寮本身就是龍眼產地，所取出的龍眼蜜純度高，也是對身體相當好。

  • Step8.

    接下來就是繼續在盤上靜置發酵10分鐘就可以準備進烤箱。

  • Step9.

    分兩次烘烤，第一次選擇190度烤20分鐘。

  • Step10.

    第二次再用220度烤15分鐘，形狀跟顏色大致上就沒有問題，最後趁著麵包還有溫度可以再塗上一層奶油跟龍眼蜜就完工囉。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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