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料理食材

  • 【蛋糕體】

  • 奶油

    175g

  • 細砂糖

    140g

  • 香草醬

    3g

  • 鹽

    2g

  • 低筋麵粉

    400g

  • 全蛋

    72g

  • 泡打粉

    12g

  • 鮮奶

    270cc

  • 【內餡】

  • 奶油乳酪

    150g

  • 酸奶

    100g

  • 細砂糖

    20g

  • 覆盆子粒

    適量

  • 【酥波蘿】

  • 奶油

    50g

  • 糖粉

    50g

  • 杏仁粉

    50g

顯示所有食材

顯示部份食材

1.作法1製作酥波蘿時，拌勻後需先冷藏至變硬，才有辦法過篩，篩後則建議冷凍定型。 2.作法3製作蛋糕體麵糊時，先拌勻其他材料，最後再分次加入鮮奶，這樣才有辦法吸收，不會油水分離。

料理步驟

  • Step1.

    表面裝飾酥波蘿：奶油＋糖粉＋杏仁粉拌勻，冷藏後過篩，篩好後冷凍備用。

  • Step2.

    內餡：奶油乳酪＋酸奶＋細砂糖拌勻備用。

  • Step3.

    蛋糕體麵糊：軟化奶油＋細砂糖＋香草醬＋鹽打發，拌入麵粉、全蛋、泡打粉及鮮奶拌勻。

  • Step4.

    組合：將蛋糕體麵糊填入烤盤中，放入內餡及冷凍覆盆子粒。

  • Step5.

    最上層補上蛋糕體麵糊，表面再撒上酥波蘿，放入已預熱烤箱第2層，以上火190℃／下火190℃烤25∼30分鐘即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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