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黑麥啤酒燉豬肉

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料理食材

A
豬梅花

1斤約600g
鹽、胡椒、麵粉

適量
油

1大匙
紅酒醋

1大匙
B
油

適量
洋蔥

1 顆
紅蘿蔔

1 條
低筋麵粉

2大匙
水

400ml
C
青蔥

2 根
月桂葉

2片
砂糖

1/2大匙
芥末籽醬

2大匙
黑麥啤酒

1罐約350ml
鹽、胡椒

適量

顯示所有食材

顯示部份食材

1.黑麥啤酒可隨個人喜好選擇不同品牌，有的罐裝啤酒為440ml，也可整罐倒入燉煮無妨。 2.運用烤箱的熱度，可讓食材中的甜味慢慢釋放出來，湯頭更濃郁美味。蓋上鍋蓋放入烤箱便可防止湯水蒸發，也免去顧爐火的麻煩，使用大容量烤箱，從瓦斯爐到烤箱，可使用同一個鍋子，一鍋到底，更方便。

料理步驟

Step1.

豬梅花切適量大小放入塑膠袋中，加入鹽、胡椒與麵粉裹均勻。
Step2.

起油鍋，將肉煎出金黃焦香，淋上紅酒醋，放旁備用。
Step3.

洋蔥切片，紅蘿蔔削皮切滾刀塊，以原鍋炒香、炒軟洋蔥與紅蘿蔔，加入麵粉拌勻，倒入水。
Step4.

依序放入豬肉、青蔥、月桂葉、砂糖、芥末籽醬與黑麥啤酒。
Step5.

大火煮開，轉小火撈浮末，蓋上蓋子，放入已預熱烤箱第3層，以230℃燉烤約60∼ 90分鐘，取出以鹽、胡椒調味。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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