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起士培根派
人氣2680
料理食材
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鹹派皮
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無鹽奶油
75g
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低筋麵粉
125g
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鹽、黑胡椒
各1g
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冰水
30 cc
-
蛋黃
10g
-
起士培垠餡
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培垠
50g
-
洋蔥
100g
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冷凍三色蔬菜
20g
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牛奶
75 cc
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奶油起士
75g
-
全蛋
100g
-
動物性鮮奶油
75g
-
鹽
1g
-
黑胡椒
2g
-
起士絲
10g
-
表面裝飾
-
乾燥青蔥
適量
顯示所有食材
顯示部份食材
步驟3的麵團，建議先切半對疊兩次再擀平，派皮才會帶有層次口感。 步驟3可利用擀麵棍將派皮捲起再放入派盤，較不易失敗，壓平後再利用擀麵棍擀去多餘的派皮就會很漂亮。
料理步驟
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Step1.
鹹塔皮：奶油、低筋麵粉、鹽、黑胡椒以手搓成小塊粒狀。
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Step2.
將冰水與蛋黃加入作法1粉糰中拌勻。
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Step3.
將麵糰擀至約0.3公分厚
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Step4.
放入派盤中。
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Step5.
起士培根餡：培根切小塊與洋蔥炒香，放入冷凍蔬菜拌勻，冷卻備用。
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Step6.
牛奶、奶油起士加溫到起士軟化，跟雞蛋、動物性鮮奶油、鹽、黑胡椒拌勻過篩備用。
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Step7.
組合：派皮上放上培根餡淋上作法6舖上起士絲，選擇【烘烤／烘焙／有預熱】，以200℃烤30分鐘至表面不沾粘。
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Step8.
出爐後表面撒上乾燥青蔥即可。
※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。
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