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西班牙海鮮飯

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料理食材

義大利米

300g
蛤蜊

8 顆
中卷

60g
草蝦

5 尾
小干貝

8 個
橄欖油

30ml
洋蔥碎

100g
大蒜碎

20g
白酒

60ml
番紅花

少許
高湯

500ml
鹽

少許
白胡椒粉

少許
巴西里碎

少許

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

Step1.

義大利米洗淨，瀝乾水分；蛤蜊泡鹽水吐沙、中卷切圈狀、草蝦去腸泥、小干貝洗淨，備用。
Step2.

鍋中放入橄欖油，將洋蔥碎與大蒜碎炒香，放入海鮮類略炒，倒入白酒炒至7分熟，將海鮮料取出，再放入番紅花，煮出橘紅色澤。
Step3.

於作法2 鍋中放入義大利米略炒勻，倒入高湯、加入鹽和白胡椒粉調味，煮至米粒7 分熟，再將炒過的海鮮料均勻的鋪在米飯表面。
Step4.

將作法3 放入烤箱以上火190℃／下火0℃烤10 分鐘，取出，撒上巴西里碎即可。
Step5.

TIPS:番紅花是最昂貴的高級香料，也可以用匈牙利紅椒粉或鬱金香粉取代，價格較低，取得也容易。若選用番紅花，要特別注意，因為它會促進子宮收縮，孕婦千萬不能食用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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