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料理食材

  • 高筋麵粉

    150g

  • 低筋麵粉

    150g

  • 鹽

    1小匙

  • 溫水

    80ml

  • 蔬菜

    50~60ml

  • 手粉

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【黃甜椒烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉：150g (2) 低筋麵粉： 150g (3) 鹽：1小匙 (4) 溫水(35~40度)： 80ml (5) 黃甜椒碎末： 50ml 手粉(高粉)： 適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜，若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔！ ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。

  • Step2.

    【青花菜烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉：150g (2) 低筋麵粉：150g (3) 鹽：1小匙 (4) 溫水(35~40度)：80ml (5) 青花菜碎末：60ml 手粉(高粉)：適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜，若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔！ ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。

  • Step3.

    【紅蘿蔔烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉：150g (2) 低筋麵粉：150g (3) 鹽：1小匙 (4) 溫水(35~40度)：80ml (5) 紅蘿蔔碎末：60ml 手粉(高粉)：適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜，若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔！ ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 ) 只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。

  • Step4.

    將機器打好的麵糰揉圓後用保鮮膜包起來，靜置兩個小時醒麵，讓麵糰鬆弛。 不馬上煮的話可以撒上高粉後用保鮮膜包起來，麵糰放置冰箱冷藏可保存 2~3 天。

  • Step5.

    若是冰過的麵糰請先取出在室溫下回溫後再使用。我的麵糰是冰過一天的，所以於室溫下回溫約需半個小時以上。

  • Step6.

    待麵糰回溫後 (現打的麵糰可以直接做)，先將麵糰分成 2~4 份，擀成薄片狀，手粉多撒一些以防麵糰相貼合，然後將麵皮折疊起來切成想要的寬度。

  • Step7.

    一條條拿起抖一抖，條條分明的麵條就這麼完成了，手粉記得多撒些，以免麵條受潮又黏合在一起了，也可以去找個架子來晾麵可避免《麵麵相黏》的情況產生~

  • Step8.

    燒開一鍋滾水，將做好的麵下鍋去煮，約 8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 )，基本上麵條要是都浮上水面，再煮個 2 分鐘應該就快差不多了。煮好的麵條先以冷水沖掉黏液，可放置在冰水裡冰鎮起來，或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用，這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的原理麵條會變得更加Q彈好吃喔！！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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