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手工三色烏龍麵
人氣2031![](https://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/imgs/LoveCookingRecipe/230/20150713181355_n (56).jpg)
料理食材
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高筋麵粉
150g
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低筋麵粉
150g
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鹽
1小匙
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溫水
80ml
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蔬菜
50~60ml
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手粉
適量
顯示所有食材
顯示部份食材
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料理步驟
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Step1.
【黃甜椒烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉:150g (2) 低筋麵粉: 150g (3) 鹽:1小匙 (4) 溫水(35~40度): 80ml (5) 黃甜椒碎末: 50ml 手粉(高粉): 適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔! ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。
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Step2.
【青花菜烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉:150g (2) 低筋麵粉:150g (3) 鹽:1小匙 (4) 溫水(35~40度):80ml (5) 青花菜碎末:60ml 手粉(高粉):適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔! ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。
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Step3.
【紅蘿蔔烏龍麵糰食譜】 (1) 高筋麵粉:150g (2) 低筋麵粉:150g (3) 鹽:1小匙 (4) 溫水(35~40度):80ml (5) 紅蘿蔔碎末:60ml 手粉(高粉):適量 ※ 我使用的是《生》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔! ( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵糰模式 ) 只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰。
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Step4.
將機器打好的麵糰揉圓後用保鮮膜包起來,靜置兩個小時醒麵,讓麵糰鬆弛。 不馬上煮的話可以撒上高粉後用保鮮膜包起來,麵糰放置冰箱冷藏可保存 2~3 天。
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Step5.
若是冰過的麵糰請先取出在室溫下回溫後再使用。我的麵糰是冰過一天的,所以於室溫下回溫約需半個小時以上。
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Step6.
待麵糰回溫後 (現打的麵糰可以直接做),先將麵糰分成 2~4 份,擀成薄片狀,手粉多撒一些以防麵糰相貼合,然後將麵皮折疊起來切成想要的寬度。
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Step7.
一條條拿起抖一抖,條條分明的麵條就這麼完成了,手粉記得多撒些,以免麵條受潮又黏合在一起了,也可以去找個架子來晾麵可避免《麵麵相黏》的情況產生~
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Step8.
燒開一鍋滾水,將做好的麵下鍋去煮,約 8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 ),基本上麵條要是都浮上水面,再煮個 2 分鐘應該就快差不多了。煮好的麵條先以冷水沖掉黏液,可放置在冰水裡冰鎮起來,或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用,這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的原理麵條會變得更加Q彈好吃喔!!
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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