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和風鮭魚豆腐堡

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料理食材

  • 新鮮鮭魚

    100g

  • 板豆腐

    200g

  • 蔥末

    1 小匙

  • 薑泥

    1/2 小匙

  • 鹽

    1/4 小匙

  • 雞蛋

    1 個

  • 金針菇

    30g

  • 紅蘿蔔

    10g

  • 日式柴魚醬油

    2 大匙

  • 味醂

    1 大匙

  • 水

    50cc

  • 南瓜

    80g

  • 花椰菜

    4 粒

  • 小蕃茄

    4 粒

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顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    把板豆腐壓住脫水，放置至少大概30分鐘，(脫水豆腐水分少較好捏)，再用紙巾或紗布壓碎吸收多餘的水分。

  • Step2.

    將南瓜削皮後切成薄片，或選擇自己喜歡的配菜；並把鮭魚的皮去掉，然後打成泥。

  • Step3.

    把鮭魚裝在碗裡面，用手將豆腐捏碎及把切成末的蔥、薑泥、鹽巴放進去，混合好確認材料及調味料平均散開，再加入雞蛋，攪拌到豆腐有吸收蛋汁 *如果水分太多，可以加入一點麵包粉。

  • Step4.

    把漢堡餡用刮刀均等分成4等分。

  • Step5.

    預防黏住，手上平均塗油，把一等分的漢堡餡拿出來捏成圓形，放在雙面烤盤上面，四個全部捏好，旁邊可以放南瓜片。

  • Step6.

    準備醬汁，把金針菇切丁、紅蘿蔔切絲，放在耐熱玻璃碗裡面，加入日式柴魚醬油、味醂、水攪拌好，用烘焙紙把上面蓋起來。

  • Step7.

    漢堡放好的烤盤放在bistro裡面上部，醬汁放在下面！ *因為庫內上部有烤箱，下面是微波爐的加熱效果，不能用保鮮膜或鋁箔紙喔！。

  • Step8.

    螢幕上按 手動->燒烤->雙面燒烤(上層)->10分鐘->開始。

  • Step9.

    下面的碗用手套小心拿出來，加熱效果很好！金針菇會出來黏液，不用特別勾芡有稠度！ 配菜跟漢堡裝盤面淋上醬料完成了。

  • Step10.

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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