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和風山藥泥豆腐蒸
人氣9925料理食材
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山藥
200g
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鹽巴
1/2小匙
-
嫩豆腐
1盒
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蝦仁
8粒
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豌豆
4片
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鴻禧菇
8片
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蛋白
1個
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柴魚片
3g
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昆布
5cm
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水
200cc
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醬油
1/2小匙
-
味醂
1小匙
-
鹽巴
1/2小匙
-
砂糖
1小匙
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太白粉
1.5小匙
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顯示部份食材
料理步驟
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Step1.
和風勾芡醬:乾淨水裝在耐熱玻璃碗裡面,將乾燥昆布放進去泡約20分鐘。
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Step2.
把山藥用磨成泥,加入鹽巴,攪拌好。
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Step3.
全白的蒸料理,類似"かぶら蒸し/蕪蒸",蛋跟蛋白分開,把蛋白攪拌好,再放入山藥泥裡攪拌。
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Step4.
嫩豆腐切成4塊,裝在耐熱茶碗裡面(確認可以加熱的),茶碗裡面倒入山藥泥、鴻禧菇、蝦仁、切半小片的豌豆(蟹肉棒、玉米、香菇也可)。
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Step5.
使用"蒸"的功能,確認下面的水tank 裡面有水。
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Step6.
茶碗放在烤盤上面蓋起來,放入庫內中間,也可用烘焙紙剪小片蓋上去。
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Step7.
按手動->蒸氣->10分鐘->開始。
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Step8.
"即席"和風高湯! 泡昆布的鍋子加熱,滾的時候把昆布拿出來切絲,昆布不要丟掉,等一下裝飾用。
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Step9.
熄火把柴魚片捏碎放進去,加入醬油、味醂、鹽巴、砂糖,準備太白粉水,倒入鍋子裡面,開中火一直攪拌到勾芡後熄火。
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Step10.
把蒸好的茶碗表面淋上去,把切絲的昆布裝在上面就完成了。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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