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料理食材

  • 【材料】

  • 魚肉(無骨)

    100g

  • 沙拉油

    少許

  • 蛋白

    少許

  • 菠菜

    1/2把

  • 玉米粉

    60g

  • 糖

    10g

  • 蔥

    1根

  • 冰水

    100g

  • 薑

    1小塊

  • 太白粉

    少許

  • 鹽

    20g

顯示所有食材

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料理步驟

  • Step1.

    將魚肉刮成魚茸狀，漂水後切小塊放入以切碎杯攪拌器細碎，再加入鹽拌勻。

  • Step2.

    蔥、薑浸泡於與魚泥同等重量的水中，成蔥薑水。將魚泥加入蛋白以同一方向攪拌慢慢加入蔥薑水後放置約30分鐘，加入玉米粉拌勻，再滴入少許沙拉油攪勻。

  • Step3.

    菠菜洗淨後燙熱，以攪拌機打成泥狀備用。

  • Step4.

    鍋中冷水及糖加熱至約50℃，轉小火擠入菠菜泥，再擠入魚丸後，以小火加熱至熟，起鍋前以太白粉勾芡。

  • Step5.

    盛起淋以黑醋、胡椒粉增添風味食用即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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