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料理食材

  • 【A】

  • 高筋麵粉

    280公克

  • 奶油

    50公克

  • 砂糖

    大3〈25.5公克〉

  • 奶粉

    大2〈12公克〉

  • 鹽

    小1〈5公克〉

  • 打散的雞蛋

    M尺寸約1/2個〈25公克〉

  • 水

    150毫升

  • 酵母粉

    小1〈2.8公克〉

  • 【B】

  • 蛋液〈打散的雞蛋〉

    M尺寸約1/2個

顯示所有食材

顯示部份食材

※A按照麵包麵糰的製作方法

料理步驟

  • Step1.

    麵包容器內安裝麵包葉片。

  • Step2.

    放入〈除酵母粉之外〉麵粉和水。

  • Step3.

    在酵母容器內放入酵母粉。

  • Step4.

    選擇【酵母粉】選項。

  • Step5.

    選擇【麵糰】功能。

  • Step6.

    開始，發出嗶嗶聲後按下取消鍵。

  • Step7.

    迅速取出麵糰。

  • Step8.

    用刮板將麵糰切成每個約45公克的大小〈12等分〉，把每份搓成圓球狀，蓋上布放置15分鐘。

  • Step9.

    搓成橢圓形，蓋上布放置約10~15分鐘。

  • Step10.

    用手輕輕按壓，在用擀麵杖擀薄。

  • Step11.

    抓住麵團一端，向靠近身體的方向拉伸，同時緊緊地捲起來。〈沒捲緊的話，在發酵中容易橫向膨脹〉。

  • Step12.

    捲完後朝下放置，並噴灑水。

  • Step13.

    在30~35℃溫度條件下使麵糰發酵40~60分鐘〈達到大約之前的2倍大小〉，之後塗上蛋液。

  • Step14.

    使用已經預熱到170~200℃的烤箱烘烤約15分鐘 。剩下的麵糰放在冰箱內避免過度發酵。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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