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奶酥菠蘿小餐包

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料理食材

  • 【菠蘿麵皮材料】

  • 奶油

    50公克

  • 砂糖

    40公克

  • 雞蛋(調開)

    1/2(25公克)

  • 低筋麵粉

    100公克

  • 泡打粉

    3公克

  • 香草精

    少量

  • 粗砂糖(精製用)

    2~3小湯匙

  • 【菠蘿麵包材料】

  • 高筋麵粉

    270公克

  • 糖

    2大匙

  • 鹽

    少許

  • 奶油

    一塊

  • 牛奶

    85ml

  • 水

    85ml

  • 酵母粉

    1.5小匙

  • 奶酥

    些許

  • 葡萄乾

    些許

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【菠蘿麵皮】

  • Step2.

    將低筋麵粉和泡打粉混在一起。

  • Step3.

    用木鏟等工具將在室溫下的奶油攪和成糊狀。

  • Step4.

    一點一點放入少量砂糖(分2~3次)，一直攪和到泛白滑潤。

  • Step5.

    分3~4次一點點加入雞蛋後攪拌最後添加香草精。※雞蛋預留1/2小湯匙

  • Step6.

    將做法1的材料放入，攪拌到麵糰不再呈粉末狀。

  • Step7.

    將做法1的材料放入，攪拌到麵糰不再呈粉末狀。

  • Step8.

    用擀麵杖擀成直徑14~15公分的圓形。※用保鮮膜將麵糰包在中間操作更簡單。

  • Step9.

    【奶酥菠蘿小餐包】

  • Step10.

    麵包容器內安裝製作麵包的葉片。

  • Step11.

    在麵包容器內放入酵母粉以外的高筋麵粉和水等材料。

  • Step12.

    將麵包容器放回機體，在酵母容器內放入酵母粉。

  • Step13.

    選擇【酵母粉】選項，選擇【麵糰】功能，按下開始。

  • Step14.

    發出嗶嗶聲之後，按下”取消”鍵，迅速取出麵糰。

  • Step15.

    醒麵：把麵糰用保鮮膜還是塑膠袋包覆起來，放置約20分鐘讓它產生作用發酵。

  • Step16.

    然後平均分成數小塊(要盡量分成一樣大小這樣才可以同時烤熟)

  • Step17.

    將奶酥餡包入麵糰中。

  • Step18.

    用剩餘的1/2小湯匙的雞蛋塗在麵糰的表面。

  • Step19.

    將菠蘿皮貼到麵糰上。

  • Step20.

    再將菠蘿皮刷上蛋液，灑上些許粗砂糖。

  • Step21.

    將菠蘿皮表面劃上紋路，但是不要切斷。

  • Step22.

    將蒸氣微波爐預熱180度，烤15分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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