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老梅干菜燉排骨湯

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料理食材

  • 子排

    500g

  • 老薑片

    20g

  • 老梅干菜

    145g

  • 乾香菇

    40g

  • 紅蘿蔔

    150g

  • 紅棗

    4~5顆

  • ---調味料---

  • 白胡椒

    1/4茶匙

  • 米酒

    2大匙

  • 白醋

    1/4茶匙

  • 鹽

    1/4茶匙

顯示所有食材

顯示部份食材

本食譜由【布魯家的開心廚房-Lina老師】提供，詳細食譜請點選https://panasonic.com.tw/q/xzxcrJzt

料理步驟

  • Step1.

    將子排放入鍋中走活水川燙(即冷水入鍋加熱至排骨表面顏色轉白即可盛起靜置備用)。

  • Step2.

    老梅干菜洗淨切碎、乾香菇泡水(香菇水預留)、紅蘿蔔滾刀切塊備用。

  • Step3.

    將一半份量的老薑片放入鍋中煸炒後加入老梅干菜末和白胡椒粉大火翻炒出香氣。

  • Step4.

    川燙好的子排放入湯鍋中，加入另一半份量的老薑片、水約1200cc、白醋和米酒，先用最大火力9加熱至沸騰撈除浮渣雜質。

  • Step5.

    將香菇、紅蘿蔔塊、紅棗、炒香的老梅干菜末和預留的香菇水放入鍋中，火力調整成3，設定計時功能燉煮45分鐘，起鍋前加入鹽巴調味即可！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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