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香煎牛里肌飯捲

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料理食材

  • 牛里肌肉片

    300g

  • 紅蘿蔔

    半根

  • 小黃瓜

    半根

  • 海苔片

    大張1片

  • 白飯

    180g

  • 【醃肉醬汁】

  • 醬油

    10g

  • 蠔油

    10g

  • 蜂蜜

    7g

  • 米酒

    4g

  • 香油

    少許

  • 五香粉

    少許

  • 蒜泥

    少許

  • 【自製蛋黃醬】

  • 水煮蛋

    1顆

  • 低脂美乃滋

    1/2小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於哆夶食間。此食譜份量約兩人份。

料理步驟

  • Step1.

    牛里肌肉片放入醃肉醬汁約10分鐘。

  • Step2.

    將水煮蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃壓碎，蛋白切丁。

  • Step3.

    蛋黃加入美乃滋先攪拌，再加入蛋白拌勻，即成蛋黃醬。

  • Step4.

    小黃瓜切除中間的籽，撒上少許鹽後靜置，出水後洗淨瀝乾。

  • Step5.

    紅蘿蔔、小黃瓜皆切成長條狀。

  • Step6.

    先鋪1張保鮮膜放海苔片後鋪上飯，再放紅蘿蔔及小黃瓜條，倒上蛋黃醬後，慢慢邊捲邊稍微輕壓定型。

  • Step7.

    再另鋪1張保鮮膜，鋪上牛肉片，撕開作法6的保鮮膜，將飯捲放一側後慢慢捲起，一樣輕壓定型，放冷藏約5分鐘。

  • Step8.

    平盤鋪上烘焙紙，將牛肉捲放上烤盤。

  • Step9.

    選擇『電腦烹調』51 .炸蝦→開始預熱→預熱完成→將平盤放入下層凸軌→開始烹調。

  • Step10.

    完成後取出，放涼切開即可享用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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