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牛腩臭豆腐鍋

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料理食材

  • 牛腩

    300g

  • 水煮臭豆腐

    4塊

  • 水

    600g

  • 罐頭肉醬

    60g

  • 酸菜絲

    30g

  • 香菇絲

    30g

  • 蝦米

    10g

  • 辣油

    20g

  • 雞粉

    10g

  • 花椒油

    10g

  • 香油

    10g

  • 蠔油

    20g

  • 白胡椒粉

    0.5g

  • 糖

    10g

  • 蒜苗末

    30g

  • 香菜

    10g

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於米其林主廚陳永華。

料理步驟

  • Step1.

    牛腩切成適口大小塊狀，川燙去腥後備用。

  • Step2.

    泡軟香菇切絲、酸菜心切絲備用。

  • Step3.

    先將牛腩放入壓力鍋內，再將香菇絲、酸菜絲、肉醬、泡軟蝦米、調味料(辣油、雞粉、花椒油、香油、蠔油、白胡椒粉、糖)加入。

  • Step4.

    再加入600g水(可選擇高湯替代)。

  • Step5.

    最後再放上水煮臭豆腐，選擇肉類行程10分鐘。

  • Step6.

    起鍋撒上蒜苗末、香菜即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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