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料理食材

  • 【材料】

  • 絲瓜

    120g

  • 綜合菇

    30g

  • 杏鮑菇

    30g

  • 五花肉片

    5片

  • 飲用水

    150c.c.

  • 【五花肉醃料】

  • 水

    100c.c.

  • 米酒

    少許

  • 薑

    1片

  • 鹽巴

    少許

  • 烹大師

    少許

  • 【調味料】

  • 米酒

    1大匙

  • 烹大師

    1/4小匙

  • 鹽巴

    1/8小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

食譜授權來自於「黑面 蔡媽媽育兒動ㄗ動」，網址：https://youtu.be/Zu8lev6JIwY

料理步驟

  • Step1.

    絲瓜削皮切成1/4扇片狀，每片約0.5～1公分厚；杏鮑菇切薄片；綜合菇切掉根部撕小朵。

  • Step2.

    五花肉片對切後用醃料浸泡5分鐘去腥。

  • Step3.

    使用17公分寬左右的瓷碗，先鋪絲瓜片，再放撥散的綜合菇，最後放杏鮑菇片，加入150c.c.的飲用水與調味料。

  • Step4.

    將步驟3的瓷碗放在有蒸烤架的蒸烤盤上，放入蒸氣烘烤爐的下層(水箱記得加滿水)，選擇原味蒸，時間選擇20分鐘。

  • Step5.

    烹調剩5分鐘時，取出瓷碗，將完成醃製並瀝乾水分的五花肉放入碗中，並再放回蒸氣烘烤爐中繼續蒸煮至時間結束。

  • Step6.

    取出後依照個人口味加少許胡椒或香油即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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