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7寸水蒸乳酪蛋糕(NU-SC180B)

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料理食材

  • 【餅底】

  • 消化餅乾

    100克

  • 無鹽奶油

    40克

  • 【蛋糕胚】

  • 乳酪起司

    300克

  • 細砂糖

    90克

  • 酸奶油

    130克

  • 無鹽奶油

    33克

  • 香草莢

    1/3根

  • 全蛋液

    81克

  • 蛋黃

    27克

  • 太白粉

    10克

顯示所有食材

顯示部份食材

需使用7寸蛋糕模具。

料理步驟

  • Step1.

    【餅底作法】

  • Step2.

    消化餅乾剝成小塊，放入保鮮袋內，用擀麵棍碾壓成細粒。

  • Step3.

    無鹽奶油融化至液體後和餅乾屑均匀混合。

  • Step4.

    模具底上鋪烘焙紙，將餅乾屑混合物均匀鋪在底面並壓緊。

  • Step5.

    模具內側圍上烘焙紙，將模具放入冰箱冷藏待用。

  • Step6.

    【蛋糕胚作法】

  • Step7.

    乳酪起司和無鹽奶油切小塊，放至變軟，剖開香草莢，取香草莢的籽待用。

  • Step8.

    將乳酪起司倒入攪拌盆中，加入細砂糖和香草莢籽，用電動打蛋器打至均匀。

  • Step9.

    把軟化的奶油和酸奶油依次加入，每加入一種原料都要攪拌均匀。

  • Step10.

    混合全蛋液和蛋黃，分3次加入，每次加入後都要充分攪拌。

  • Step11.

    加入過篩的太白粉，用手持打蛋器快速攪拌均勻。

  • Step12.

    水箱中加滿水，選擇「電腦烹調17：水蒸乳酪蛋糕」，開始預熱。

  • Step13.

    從冰箱中取出蛋糕模具，倒入蛋糕胚，抹平表面，用竹籤挑破表面氣泡。

  • Step14.

    預熱完成，將蒸烤架放入蒸烤盤，模具放在蒸烤架上，並放入下層凸軌，開始烹調。

  • Step15.

    烹調結束後取出，放涼，放冷藏4小時左右，即可食用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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