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貝禮詩巧克力生乳酪

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料理食材

  • 【餅乾底】

  • 奇福餅乾

    80g

  • 無鹽奶油

    30g

  • 【乳酪餡】

  • 奶油乳酪

    250g

  • 砂糖

    60g

  • 吉利丁片

    3片

  • 貝禮詩奶酒

    40g

  • 鮮奶油

    100g

  • 砂糖

    10g

  • 【巧克力甘納許】

  • 巧克力

    60g

  • 鮮奶油

    60g

  • 貝禮詩奶酒

    20g

  • 裝飾綜合堅果

    15g

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於小圓姐姐愛料理。網址：https://missyuan.cooking/baileys-irish-cream-cheesecake/。參考份量：6吋圓模。

料理步驟

  • Step1.

    【製作餅乾底】

  • Step2.

    奇福餅乾(也可用消化餅或麗滋餅乾)倒入食物處理機，再使用葉片刀快速打碎

  • Step3.

    無鹽奶油小火微波60秒融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平(模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模)

  • Step4.

    【吉利丁片軟化】

  • Step5.

    先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡

  • Step6.

    浸泡約5~8分鐘後，可以擰乾撈出來使用

  • Step7.

    【打發鮮奶油＆製作乳酪糊】

  • Step8.

    鮮奶油與10g砂糖放入食物處理機中，使用攪拌刀片1速打發1分鐘，呈現9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態）

  • Step9.

    將攪拌刀片更換為揉麵刀後，放入常溫軟化的奶油乳酪、60g砂糖(砂糖可加可不加)，1速攪打均勻後

  • Step10.

    加入貝禮詩奶酒，1速攪打均勻

  • Step11.

    挖一小勺的乳酪糊與瀝乾的吉利丁片混合，並隔著熱水攪拌，讓吉利丁融化均勻

  • Step12.

    攪拌好的吉利丁乳酪糊加入食物處理機中，攪拌均勻，乳酪餡就完成囉～

  • Step13.

    【填入模具】

  • Step14.

    乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏1~2小時，表面不會晃動，即可開始製作巧克力甘納許倒入。

  • Step15.

    【製作巧克力甘納許＆組合生乳酪】

  • Step16.

    巧克力、鮮奶油小火微波60秒融化後，攪拌均勻

  • Step17.

    再加入貝禮詩奶酒，攪拌均勻

  • Step18.

    巧克力甘納許倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模，最後可放上堅果裝飾，就完成囉～

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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