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北海道生吐司

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料理食材

  • 【材料】

  • 12兩吐司模*2條

  • 【中種】

  • 高筋麵粉

    320g

  • 鹽

    2g

  • 水

    185g

  • 酵母

    7g

  • 【主麵團】

  • 中種麵糰

    全部

  • 高筋麵粉

    210g

  • 鹽

    8g

  • 細砂糖

    60g

  • 酵母

    4g

  • 北海道煉乳

    35g

  • 水

    150g

  • 鮮奶油

    30g

  • 奶油

    30g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【作法】

  • Step2.

    *前一天先做好中種麵糰，將中種材料全部放入麵包 機內鍋設定【d6】8分鐘快速麵糰。 *行程結束後，麵糰放進冰箱冷藏即可。

  • Step3.

    中種麵糰撕小塊放入麵包機，再放入主麵糰材料，設定【d1】【麵包麵團】，攪拌成糰時，再加入奶油、鮮奶油（行程結束時為基本發酵完成）。

  • Step4.

    取出麵糰分割4個，滾圓做中間發酵。

  • Step5.

    桿捲整型後，放入烤模，進行後發40度 35分鐘(依實際狀況增加時間)

  • Step6.

    設定烘烤190℃ 烤28~30分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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