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瑪德蓮

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料理食材

  • 蛋M尺寸

    3個(去殼150g)

  • 細砂糖(過篩)

    130g

  • 低筋麵粉(過篩)

    130g

  • 無鹽奶油(切2〜3cm小丁)

    130g

  • 檸檬香精(或香草精)

    少許

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料理步驟

  • Step1.

    無鹽奶油放入耐熱容器加蓋 手動用「微波」500 W 加熱約 1 分鐘 〜 1 分鐘 20 秒

  • Step2.

    加入蛋和細砂糖混合，隔水加熱。 等到蛋液溫度和體溫差不多時， 就取出來把蛋液打發。 等到蛋液膨脹，蛋液滴下可寫字時， 就加入檸檬香精。

  • Step3.

    預熱 （爐內不需放入任何東西），按下菜單編號選擇 No.287，預熱約 5 分鐘

  • Step4.

    再加入低筋麵粉，再度隔水加熱， 直到溫度稍微高出體溫。 在還有殘留麵粉的狀態下， 加入溶化的奶油，快速攪拌以免產生筋度。

  • Step5.

    在瑪德蓮蛋糕模上倒入麵糊， 擺放在方盤上。 預熱完成後，放入下層按開始。加熱後脫模，底部朝上放涼。

  • Step6.

    〈手動時〉 1 層時：「烘烤」預熱 1 層 170 ℃，約 12 ～ 18 分鐘。 2 層時： 「烘烤」預熱 2 層 170 ℃ ，約 12 ～ 18 分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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