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料理食材

  • 【龍蝦沙拉】

  • 龍蝦

    1隻

  • 沙拉醬

    適量

  • 高麗菜絲

    適量

  • 【金煌烏魚子】

  • 烏魚子

    1片

  • 蛋

    4顆

  • 蒜白

    1條

  • 白蘿蔔

    50克

  • 米酒

    30克

  • 【五味鮑魚】

  • 鮑魚

    10顆

  • 高麗菜絲

    150克

  • 薑切片

    30克

  • 青蔥

    40克

  • 鹽

    1大匙

  • 米酒

    3大匙

  • 【五味醬】

  • 嫩薑

    30克

  • 蔥末

    30克

  • 辣椒

    10克

  • 蒜末

    15克

  • 番茄醬

    200克

  • 砂糖

    1大匙

  • 蘋果醋

    2大匙

  • 檸檬汁

    3大匙

  • 【黃瓜中卷】

  • 中卷

    1隻

  • 小黃瓜

    2條

  • 米酒

    15克

  • 薑末

    15克

  • 紅辣椒末

    1/3枝

  • 白醋

    15克

  • 味醂

    10克

  • 白砂糖

    10克

  • 鹽

    少許

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    <金煌烏魚子>將烏魚子泡米酒20分鐘後放入蒸烤盤左邊，將4顆蛋+2大匙水打散後過篩倒入塗油的鋁箔盒子中放同一個烤盤右邊，將烤盤放中層選擇【燒烤】10分鐘。

  • Step2.

    將蒜白洗淨，白蘿蔔切長條備用。組合:將煎好的蛋皮放上蒜白+烏魚子+白蘿蔔+烏魚子交錯疊好，蛋皮捲起後切一段一段即可擺盤。

  • Step3.

    <龍蝦沙拉+五味鮑魚+黃瓜中卷>將龍蝦洗淨放上蒸烤盤左邊，鮑魚洗淨去內臟泡青蔥+鹽+米酒去腥10分鐘後放上蒸烤盤右邊，中卷洗淨塞進蔥薑放在蒸烤盤中間，海鮮上方放上薑片青蔥後淋上米酒，蒸烤爐設定預熱後【健康蒸150℃】10分鐘將蒸盤放下層。

  • Step4.

    完成後將龍蝦取出蝦肉，切片擺盤，鮑魚淋上五味醬後灑上蔥花擺盤。(五味醬製作:將所有材料放入手持式調理切碎杯中瞬轉打勻即可)

  • Step5.

    <黃瓜中卷>將小黃瓜切薄片抓醃鹽巴後洗淨再拌入薑末+辣椒末+白醋+味醂+白砂糖拌勻後，塞入蒸好的中卷後定型切一段一段擺盤。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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