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鮮魚水晶福袋

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料理食材

【水晶麵皮材料】
澄粉

50克
玉米粉

30克
玉米粉(備用手粉)

10克
滾開水

65c.c.
枸杞

1大匙
油

1/2小匙
鹽

1/4小匙
【內餡材料】
蝦仁

100克
台灣鯛魚

100克
玉米粒

2 大匙
鹽

1/8小匙
糖

1/4小匙
胡椒粉

1/8小匙
玉米粉

1大匙
米酒

1/2小匙
雞油或豬油

1小匙
香油

1/2小匙
【裝飾】
紅蘿蔔片

適量
枸杞

適量
魩仔魚

適量

顯示所有食材

顯示部份食材

以枸杞染色水晶餃麵皮，以捏包子的手法做成福袋樣子，出爐蒸完成晶瑩剔透的水晶福袋，閃亮上桌～

料理步驟

Step1.

蝦仁洗淨擦乾後切成丁，加入鹽、米酒、胡椒粉攪拌至產生黏性。
Step2.

鯛魚片切塊加入糖、鹽胡椒適量、玉米粉，以調理機攪拌成泥。
Step3.

混合所有內餡材料拌勻後加入香油完成內餡，冷藏備用。
Step4.

枸杞泡在份量內水份，泡軟後可以用手搓掉枸杞籽。
Step5.

枸杞跟水煮滾。
Step6.

澄粉、玉米粉、鹽先混合均勻，再倒入煮滾的枸杞水，先以湯匙或筷子攪拌以免燙傷。
Step7.

添加油後用手揉至光滑麵團，放置鬆弛30分鐘。(如果太濕黏可酌量使用備用手粉)
Step8.

紅蘿蔔切成薄片，用餅乾模型壓花備用。
Step9.

鬆弛好的水晶麵團分割成15克左右的小麵團。
Step10.

擀壓成圓片狀。
Step11.

以捏包子手法捏製整形。
Step12.

烤盤鋪上烘焙紙，以紅蘿蔔薄片鋪在水晶福袋下方，再裝飾上魩仔魚、玉米粒、枸杞。
Step13.

福袋表面刷上油水。(冷開水+少許油)
Step14.

蒸烤爐大黑先確認水箱補滿水，再以【健康蒸120℃】蒸3分鐘讓爐腔升溫。
Step15.

健康蒸完再將烤盤放入蒸烤爐中層。
Step16.

【原味蒸】12分鐘後即成。(依照福袋大小調整蒸製時間)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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