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香蒜麵包

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料理食材

  • 高筋麵粉

    250克

  • 細砂糖

    18克

  • 鹽

    4克

  • 奶粉

    8克

  • 水

    155 c.c.

  • 奶油

    20克

  • 乾酵母

    3克

  • 【大蒜醬】

  • 液體油

    少許

  • 室溫奶油

    230克

  • 蒜泥

    60克

  • 鹽

    4克

  • 味素

    3克

  • 新鮮巴西里

    60克

顯示所有食材

顯示部份食材

本食譜所列食材為4條麵包的配比，烹製不同份量時請按比例換算食材。

料理步驟

  • Step1.

    將高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、水放入麵包機內鍋，酵母放入酵母容器，設定【d1：麵包麵團】攪拌成團時，再加入奶油攪拌 (行程結束時為基本發酵完成)。

  • Step2.

    行程結束後，取出麵團分割1顆115克/個，共4個，滾圓鬆弛15分鐘。

  • Step3.

    整形成長棍型，外表噴水，沾上起司粉。

  • Step4.

    最後發酵1小時。

  • Step5.

    表層割線，放進蒸氣烘烤爐【烘烤190℃】12分鐘。

  • Step6.

    麵包出爐，趁熱擠上大蒜醬做裝飾。

  • Step7.

    大蒜醬：巴西里取下葉子部份，加入少許液體油，打成泥狀巴西里醬，室溫奶油加入蒜泥、鹽、味素攪拌均勻，再拌入巴西里醬即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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