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料理食材

  • 【A-蒸魚】

  • 鱸魚 (整尾)

    約500克

  • 米酒

    10 c.c.

  • 蔥

    10克

  • 薑

    5片

  • 鹽

    1/2小匙

  • 【B-淋醬】

  • 蒜末

    30克

  • 辣椒末

    10克

  • 香菜末

    30克

  • 魚露

    3大匙

  • 檸檬汁

    4大匙

  • 砂糖

    1大匙

  • 油

    1大匙

  • 【C-裝飾】

  • 香菜葉

    適量

  • 檸檬片

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    葱切段，約5cm長。

  • Step2.

    薑切片，厚度約0.5cm。

  • Step3.

    鱸魚洗乾淨，從魚肚開成一片，瀝乾，灑上米酒及食鹽，再放上蔥段及薑片，放入蒸氣烘烤爐下層，設定【電腦烹調1：蒸魚，500克】(約15分30秒)。

  • Step4.

    行程結束後將魚的湯汁及蔥薑拿掉。

  • Step5.

    蒜末、辣椒末、香菜末、魚露、檸檬汁、白砂糖、油全部拌勻。

  • Step6.

    拌好的淋醬淋至魚上方後，再以【原味蒸】蒸3分鐘，出爐後再放上裝飾香菜及檸檬片即可上菜。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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