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鮮蝦腸粉

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料理食材

  • 【腸粉材料】

  • 在來米粉

    40克

  • 太白粉

    20克

  • 水

    150 c.c.

  • 【蝦仁及醃料】

  • 蝦仁

    24隻

  • 鹽

    1匙

  • 白胡椒

    少許

  • 香油

    1小匙

  • 蛋白

    1顆

  • 【醬汁】

  • 油

    1大匙

  • 葱花

    1根

  • 蒜末

    2粒

  • 薑末

    5克

  • 蒸魚醬油

    3大匙

  • 水

    3大匙

  • 蠔油

    1大匙

  • 魚露

    1大匙

  • 糖

    1匙

  • 香油

    1大匙

顯示所有食材

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料理步驟

  • Step1.

    將蝦仁去腸泥後以醃料醃好備用。

  • Step2.

    將【腸粉材料】拌勻後，分成2等份，每份約100克備用。

  • Step3.

    水箱中加滿水。蒸烤架放入蒸烤盤中，設定【健康蒸120℃】6分鐘，先將空蒸盤放入蒸氣烘烤爐蒸3分鐘後取出，趁熱將1/4份的【腸粉材料】倒入蒸盤，再放入爐中繼續蒸3分鐘。(兩盤同時蒸時，蒸盤先熱4分鐘，【腸粉材料】再蒸4分鐘)。

  • Step4.

    蒸好後會看到平滑已蒸熟的粉皮，取出蒸盤稍稍將邊邊用手撥起，再小心地將粉皮撕起。

  • Step5.

    將蒸好的粉皮切成四份，每份鋪上三尾蝦仁，折成三折包好。

  • Step6.

    將包好的鮮蝦腸粉放入淺盤中，連同淺盤一起放在蒸烤架上放入中層。

  • Step7.

    選擇【原味蒸100℃】，設定8分鐘開始烹調。

  • Step8.

    行程結束後，取出淺盤倒入醬汁即可享用。

  • Step9.

    醬汁作法：油、葱花、蒜末、薑末放入深碗中蓋上蓋子，設定【微波600W】1分 30秒爆香。爆香完後加入其他材料拌勻，再設定【微波600W】，3分鐘煮出香味。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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