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蜜汁叉燒

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料理食材

梅花肉/五花肉

400克
麥芽糖/蜂蜜

30克
水

30c.c.
【醬料】
醬油

35克
紅腐乳

35克
細砂糖

80克
五香粉

2克
蒜蓉

15克
蠔油

40克
紅糟/紅腐乳汁

30克

顯示所有食材

顯示部份食材

本食譜所列材料為400克梅花肉的配比，選擇不同份量請按比例換算食材。

料理步驟

Step1.

將所有醬料全部倒入碗內，攪拌至完全均匀即成叉燒醬。
Step2.

梅花肉洗淨擦乾水分，切成厚度為2-3公分的長條。將梅花肉放入密封盒裡(用叉子紮一下可更入味)，倒入足夠的叉燒醬(把肉蓋沒)充分拌勻，放入冰箱醃1-2天。
Step3.

醃漬好的叉燒肉瀝乾擺放在蒸烤架上，蒸烤架放在鋪有鋁箔的蒸烤盤內。
Step4.

選擇【電腦烹調16：蜜汁叉燒，所需份量】，開始預熱。預熱完成後，將蒸烤盤放入下層凸軌，開始烹調。
Step5.

把麥芽糖和水攪拌均匀製成糖水。聽到蜂鳴聲後取出叉燒，用毛刷沾糖水刷在叉燒肉表面並翻面後重新放回，按【開始/確定】鍵，繼續烹調。(中間有兩次蜂鳴)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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