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料理食材

  • 【餅乾】

  • (A)

  • 無鹽奶油

    70g

  • 糖粉

    35g

  • 全蛋液

    20g

  • 香草莢醬

    少許

  • 杏仁粉

    10g

  • 低筋麵粉

    125g

  • (B)

  • 全蛋液

    適量

  • 杏仁片

    適量

  • 【蘭姆葡萄餡】

  • 無鹽奶油

    40g

  • 糖粉

    5g

  • 奶粉

    5g

  • 鹽

    少許

  • 香草莢醬

    少許

  • 葡萄乾

    30g

  • 蘭姆酒

    10g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【餅乾】：將(A)無鹽奶油、糖粉放入鋼盆中，以【攪拌機體→配接器→打蛋器配件→低速】，攪拌均勻後，加入香草莢醬、全蛋液分二次加入打至微白蓬鬆即可。

  • Step2.

    加入杏仁粉及過篩的低筋麵粉拌勻。

  • Step3.

    拌勻的餅乾麵團放入塑膠袋。

  • Step4.

    用擀麵棍擀成15x24公分的片狀。

  • Step5.

    放進冷凍室冰硬，取出後切成5x4公分大小。

  • Step6.

    表面刷上蛋液，貼上生杏仁片。

  • Step7.

    蒸氣烘烤爐預熱160度，烤20分鐘。

  • Step8.

    【蘭姆葡萄餡】：葡萄乾泡入蘭姆酒30分鐘備用。

  • Step9.

    將無鹽奶油、糖粉、奶粉、鹽、香草莢醬放入鋼盆中，以【攪拌機體→配接器→打蛋器配件→低速】，攪拌至微白蓬鬆即可。

  • Step10.

    將泡好蘭姆酒的葡萄乾(蘭姆酒要濾乾)放入打好的奶油中拌勻備用。

  • Step11.

    將餅乾與蘭姆葡萄餡組合，即可完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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