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抹茶紅豆核桃酥

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料理食材

  • 紅豆內餡

    300g

  • 核桃

    60g

  • 【油皮麵皮】

  • 中筋麵粉

    100g

  • 糖粉

    15g

  • 橄欖油

    25g

  • 冷水

    52g

  • 【油酥麵皮】

  • 低筋麵粉

    135g

  • 橄欖油

    45g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    備齊所有食材~油皮材料拌勻成光滑的麵團後，覆上保鮮膜或蓋子，靜置鬆弛約15~20分鐘。

  • Step2.

    油酥部分拌勻成團(因加了抹茶粉，須仔細拌勻以免顏色不均)不需搓揉油酥麵團，拌勻即可。【油皮分成每個15g、油酥每個15g、豆沙餡分成每個30g】

  • Step3.

    分割好的油皮,稍整型後壓平放入油酥後再包起來~用擀麵棍將麵團擀成長條型狀(約20~25公分)再將麵片捲起，擀捲一次即可。將捲好的麵團捲一切二~切面朝上擀平後鬆弛片刻，再切面朝外分別包入豆沙餡後包起，(切面朝外，紋路才會出現喔!)收口收緊朝下排入烤盤中。

  • Step4.

    烤箱預熱後，放入烘烤爐烘烤，以上下火約170度

  • Step5.

    烘烤時間約20~25分鐘(溫度、時間在此僅供參考，請以個人使用的烤箱狀況調整)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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