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料理食材

  • 【麵糰材料】

  • 高筋麵粉

    300g

  • 奶油

    30g

  • 蛋

    1顆

  • 酵母粉

    3g

  • 水

    110ml

  • 【奶酥餡】

  • 奶油

    50g

  • 糖粉

    30g

  • 奶粉

    50g

  • 蛋液

    1顆

  • 葡萄乾

    30g

  • 鹽

    3g

顯示所有食材

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料理步驟

  • Step1.

    高筋麵粉300g放入麵包機容器內。

  • Step2.

    加入一顆蛋、奶油 30g、水 110ml。

  • Step3.

    酵母粉3g置入酵母容器內。

  • Step4.

    選擇品項 14 (麵包麵糰)，行程約1hr。

  • Step5.

    接來製作奶酥餡，先將奶油室溫軟化後加入糖粉。

  • Step6.

    再用打蛋器打製顏色變白色。

  • Step7.

    再加入奶粉攪拌均勻。

  • Step8.

    攪拌均勻的奶酥餡加入三分之二的蛋液(另外三分之一留著塗表面)。

  • Step9.

    將奶酥餡與蛋液攪拌均勻。

  • Step10.

    包上保鮮膜或套上塑膠袋 放入冰箱內冷藏 等候麵團打好。

  • Step11.

    麵糰完成後取出。

  • Step12.

    將麵糰均勻分配切成10等份。

  • Step13.

    將麵糰搓圓後桿平。

  • Step14.

    冷藏過後的奶酥加入葡萄乾。

  • Step15.

    充分攪拌均勻後備用。

  • Step16.

    將桿平的麵糰包入葡萄奶酥餡。

  • Step17.

    烤盤上鋪上烘焙紙 再將麵糰均勻擺好。

  • Step18.

    烘烤/發酵 設定溫度為40度 發酵60分鐘。

  • Step19.

    待麵糰變成兩倍大。

  • Step20.

    塗上蛋汁。

  • Step21.

    再用烘烤>180度>30分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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