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料理食材

  • 高筋麵粉

    250g

  • 糖

    20g

  • 水或鮮奶

    170cc

  • 奶油

    15g

  • 鹽

    2.5g

  • 酵母

    2.8g

  • 自製芋泥餡

    150g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    用麵包麵糰模式(14)跑完1小時（揉麵+基礎發酵），之後取出麵糰包餡整型。

  • Step2.

    Ａ：麵皮擀平以利包餡。 Ｂ：中間塗上芋泥醬。 Ｃ：上段向下摺疊，再塗上芋泥醬。 Ｄ：下斷向上摺疊，擀壓平整。

  • Step3.

    Ａ：麵條切三段，前端留三公分勿切斷。 Ｂ：將餡料紋路朝上，輕輕的、鬆鬆的綁辮子。 Ｃ：綁好辮子，麵條翻面，均勻塗上芋泥餡，讓吐司中間更有料，口感更好。(避免太厚重，以免成品中間產生空洞)。 Ｄ：將麵皮左右兩端，向中間摺起收口。

  • Step4.

    整型好的麵糰，辮子朝上放入麵包容器內，選擇生種發校模式(21)，進行發酵。

  • Step5.

    發酵約90分鐘，麵團脹大兩倍，取消發酵模式(21)，刷上蛋液，灑上芝麻，按下蒸麵包模式(22)，烘烤35分鐘後，吐司出爐。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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