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料理食材

  • 葡萄乾

    79g

  • 高筋麵粉

    260g

  • 細砂糖

    40g

  • 鹽

    3g

  • 水

    132ml

  • 蛋液

    26g

  • 速發酵母

    3g

  • 奶粉

    16g

  • 無鹽奶油

    21g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    葡萄乾用水浸泡10 分鐘，瀝乾水分，備用。

  • Step2.

    將除了無鹽奶油和葡萄乾外的材料放入攪拌盆，用擀麵棍攪打成團且拉開有鋸齒痕的薄膜，把無鹽奶油揉入麵團中，不斷搓揉甩打，至麵團呈光滑狀，加入葡萄乾揉勻，滾圓，移至烤箱中以發酵模式發酵60 分鐘，到麵團體積約變成2 倍大，以手指沾麵粉戳入麵團，凹洞不會回縮，分割成兩團，滾圓放入吐司模，靜置15 分鐘鬆弛。

  • Step3.

    放入烤箱以上火180℃／下火220℃烘烤約20分鐘，打開烤箱將烤盤前後互調，再烤約15 分鐘，取出，趁熱輕敲脫模，靜置冷卻即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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