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年年有餘糖醋魚

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料理食材

  • 鱸魚

    1條(約330g)

  • 【醃料】

  • 米酒

    2大匙

  • 白胡椒

    1/2小匙

  • 鹽

    1小匙

  • 酥炸粉

    1大匙

  • 抹油

    適量

  • 紫洋蔥

    半顆

  • 甜椒(紅/黃)

    各50g

  • 青椒

    50g

  • 蔥絲(裝飾用)

    適量

  • 烘焙紙

    1張

  • 【調味料】

  • 太白粉(溶於等量水中)

    1~1.5大匙

  • 【調味料-糖醋醬】

  • 飲用水

    220g

  • 砂糖

    3大匙

  • 蘋果醋

    1.5大匙

  • 番茄醬

    4大匙

  • 鹽

    1/2小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    將鱸魚去除內臟洗淨並吸乾水分，將醃料均勻塗抹在魚的兩面，靜置約10分鐘。

  • Step2.

    略吸乾魚表面水分後，將酥炸粉略沾裹在魚身上面，再用油均勻塗抹在魚身兩面(有酥炸粉的地方都要塗抹到油)，將裹好粉油的魚放置於雙面烤盤的中間備用。甜椒與青椒切塊約2~3cm大小，放在雙面烤盤周圍(如右圖1)，再將雙面烤盤放入蒸烘烤微波爐上層。

  • Step3.

    取一耐熱可微波大碗(直徑約25cm)，把糖醋醬材料全部放入後攪拌均勻，將烘焙紙剪成符合大碗直徑圓形(圓心剪一個小洞)，放入大碗中做內蓋，不須包保鮮膜直接放在爐內中央。

  • Step4.

    行程:【菜單】由編號選擇【NO.247 肉丸子&糖醋醬】4人份>火力強>開始

  • Step5.

    行程結束後取出上層的雙面烤盤，並將裝有糖醋醬的大碗取出，趁熱加入事先調好的太白粉水仔細攪拌勾芡。請邊攪拌邊觀察情況適當調整加入量。

  • Step6.

    待糖醋醬略有黏性即可盛盤，再將烹調好的鱸魚放在糖醋醬上，魚身擺上少許蔥絲，蔬菜置於魚四周即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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